Mahi-mahi met aardappels in de oven
Ingrediënten voor ca. 40 man: – 2 mahi-mahi’s in moten (vraag aan Jelle hoe dat moet)
– 9 kilo aardappels
– olijfolie
– kruiden, bijvoorbeeld oregano en tijm
– zout
– vers gemalen peper
– water
– 2 bosjes knoflook, gehalveerde teentjes maken
Bereidingswijze:
1. Was alle aardappels met zeewater, snij elke aardappel hierna door de helft en haal slechte plekjes er uit. Leg de aardappels in een drie schalen.
2. Doe een laag van ca. 2 cm zoetwater in elke schaal en geef de aardappels smaak met zout, peper, kruiden zoals oregano en tijm (wees hier creatief) en leg gehalveerde knoflookteentjes tussen de aardappels. Als laatste mag er olijfolie over de aardappels.
3. Zet de schalen 45 minuten in oven op 160° Celsius.
4. Na 45 minuten kunnen er op 2 van de 3 schalen mahi-mahi moten worden gelegd (één schaal zonder mahi-mahi voor vega’s). Laat de schalen nog 5 minuten in de oven staan en haal ze er hierna direct uit omdat de mahi-mahi anders doorbakken wordt.
5. That’s it, serveren met bijvoorbeeld uienconfijt, doperwten of salade.